当前位置: 首页 > >

烧鲍鱼【精品海鲜吃法教学】

发布时间:

烧鲍鱼 鲍鱼的家常烧法,很好做。 这个菜谱尽量贴合传统做法,但是也有独特之处,比如用啤酒烹 制;比如勾芡方法;比如葱姜蒜末的处理:炒制时间短一些,但煮制 时间稍长一些,力求完美展现食材之鲜美。 独特设计的摆盘新颖漂亮,鲍鱼的汤汁和新鲜蔬菜交融之后,口 感非常特别。 快捷又很容易成功。 做法简单地说就是:鲍鱼洗净切花后烫煮 2 分钟,然后再用葱 姜蒜汁烹煮入味,装盘后浇勾芡汁。 用料 鲍鱼 西葫芦 蒜 姜 香葱 蚝油 生抽 啤酒 香油 盐 糖 8只 1根 8瓣 8片 4根 12 毫升 10 毫升 20 毫升 3 毫升 2克 3克 烧鲍鱼的做法 1 蒜切末、姜切末、葱切末备用。 西葫芦洗净切片备用。 2 用牙刷清洁鲍鱼边际的黑色,用刀沿着四边割下鲍鱼肉。 图中黑色部分撕下,扔掉。 3 把鲍鱼中间稍硬一些的肉上切菱形花刀 5-6 刀,千万不要切透。 把切好的鲍鱼肉放入锅中,开始加热烧水,至沸腾,再煮 2 分钟。捞 出放碗里。 如果希望用鲍鱼壳摆盘,鲍鱼壳也需要刷干净、用水煮两分钟。 4 锅内加色拉油,油七层热之后倒入葱姜蒜末,翻炒几下。 5 加入糖 6 加入盐 7 倒入鲍鱼,加啤酒 20 毫升,炖制 2 分钟。 8 装盘。 把鲍鱼壳摆在西葫芦片上,再把鲍鱼摆在壳上。 锅内剩入汤汁,倒入 20 毫升淀粉勾芡,加香油。 大火把汤汁煮开。 再把汤汁分别用勺子浇在鲍鱼上,装饰后上桌。 小贴士 鲍鱼选用鲜活的,注意清除干净。 但不要泡水。



友情链接: